|
|
Zarzuela De Pescadeos Y Mariscos
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram
zeeduivel
4 salmonetes of
rode mul*
400 gram wijting
16 venusschelpen
4 langostines
1 pijlinktvis
(calamare)
8 gamba′s
witte wijn
saffraan
1 ui
2 tenen knoflook
tomatensaus
1 eetlepel bloem
fijngesnipperde
peterselie
olijfolie
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon en snij deze in ongeveer gelijke stukken. Snij de inktvis
in ringen. Bestrooi dit alles met wat zout Snipper de ui en de knoflook en
fruit deze in een grote pan met wat olijfolie. Doe nu de inktvis en de
zeeduivel in de pan, daarna de bloem en laat dit even stoven. Voeg vervolgens
de salmonete of rode mul, de langostines, de gepelde gamba′s en de wijting
toe. Breng het geheel even goed aan de kook en voeg vervolgens de
tomatensaus, de wijn met de saffraan en de peterselie toe. Laat het geheel op
een laag vuur ongeveer 8 minuten koken. Blijf roeren. Als het te droog wordt,
voeg dan wat water of visbouillon toe. Lekker met wat stokbrood.
|
|
|